Nicole: “Voor mij is dit heerlijk custardtaartje iets wat er altijd bij hoort. Als ik ze niet vers in huis heb, liggen er altijd wel een paar klaar in de diepvries”, vertelt ze vrolijk. “Je kan ze eten bij allerlei gelegenheden en je kan ze perfect delen met familie en vrienden.”
Joaquim is van Portugese afkomst, en als ze er voet aan wal zetten, is dat het eerste wat ze eten bij de koffie. “De Algarve staan bekend om hun citrusboomgaardenn. Er gaat niets boven de smaak van een ‘appelsien’ van Portugese bodem”, vindt hij.
Pastéis de nata met sinaasappel of citroen
Dit heb je nodig:
- 3dl verse room
- 180 gr kristalsuiker
- 4 eierdooiers
- 2 vellen bladerdeeg
- 30 gr bloem
- Vanillestok
- Beetje kaneelpoeder
- Zeste van 1 citroen of sinaasappel
Zo maak je het:
Rol het bladerdeeg op en snijd het in kleine, gelijke delen. Doe de blokjes deeg in een kleine diepe taartvorm (doorsnede 7 cm) en druk ze aan zodat ze een kommetje vormen. Meng de bloem in een kom met 1 dl room en roer stevig. Giet de rest van de room in een kookpot en voeg de zeste en vanille toe. Breng dit op een laag vuur aan de kook en roer tot het wat dikker wordt.
Giet de warme room bij de bloem en klop de eierdooiers los in het mengsel. Doe alles terug in de kookpot en laat even doorkoken op een zacht vuurtje, terwijl je goed blijft roeren. Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en bak de pastéis tot ze goudbruin en gaar zijn in een voorverwarmde oven op 220° C voor ongeveer 20 minuten.
Bom apetite!
Dit recept komt uit Mixed Menu Wallpaper, een initiatief van kunstenaar Koen Vanmechelen.
