Vier jaar geleden beslisten Bjorn en Danny om na een lange carrière in de zorgsector, terug te keren naar de schoolbanken. Ze wilden alles leren over ijs. Ondertussen zijn de deuren van ijssalon IJsmeesters twee jaar open en willen ze voor geen geld ter wereld ooit nog iets anders doen. “Ik was door de jaren heen opgeklommen tot zorgmanager en leidde zelfs een volledige afdeling”, vertelt Bjorn. “Maar we wisten dat we ooit iets op onszelf wilden proberen. IJs is altijd onze passie geweest, dus was de knoop snel doorgehakt.”
IJS-UNIVERSITEIT
De mannen pakten hun nieuwe carrière onmiddellijk professioneel aan door opleidingen te volgen in België, Nederland en zelfs Italië. “In Bologna is de Gelato University gevestigd. Dé referentie op vlak van ijs. We zaten er in de les met mensen van over de hele wereld. De opleiding is niet goedkoop, maar is zijn geld meer dan waard.
Alles werd handmatig en volgens aloude tradities gemaakt. Héél leerrijk en een fantastische ervaring. We mogen onszelf sindsdien dan ook gediplomeerde, ambachtelijke ijsmakers noemen”, aldus Danny.
FRUITSMAKEN
De populairste smaak blijkt geen verrassingen met zich mee te brengen. “Vanille blijft de bestverkochte smaak. Bij deze klassieker proef je ook echt de ambacht. Je kan het niet vergelijken met de potten uit de winkel. Maar ook onze fruitsmaken doen het goed.
We maken dat ijs zelf met vruchten uit de regio en het proeft daardoor heel vol en écht naar fruit. Maar in de diepvriezer pronken niet enkel klassieke smaken. Van Oreo-ijs en Nutella-ijs tot zelfs frangipanne! Er is voor elk wat wils.
100 PROCENT NATUUR
Inspiratie vindt het duo overal. “Zo liep ik vorig jaar door de winkel boodschappen te doen en zag ik een frangipanetaartje liggen. Ik ben verzot op frangipane en wou dan ook absoluut frangipane-ijs maken. Ons experiment is zeer goed gelukt en viel enorm in de smaak bij onze klanten”.
Dit jaar werd het assortiment uitgebreid en kunnen klanten kiezen uit 17 verschillende huisbereide ijssoorten. Alles 100% natuurlijk, zonder bewaarmiddelen of E-nummers. “We gaan op zoek naar de allerbeste, biologische ingrediënten, iets wat je in de supermarkt niet kan kopen en onklopbaar is qua smaak”. Mensen met allergieën of intoleranties komen bij ijssalon IJsmeesters ook aan hun trekken. Er is ook suikervrij ijs en lactose- en glutenvrije horentjes. Het seizoen loopt van 1 maart tot 1 november.
